|
|
Portobella Gevuld Met Gehakt A La Robert
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 portobella,s ( groot champignon soort ) 4 dl. kippenbouillon, van 2 blokjes. 300 gr. kalfsgehakt. 2 eieren. 1 dl. slagroom. 2 eetl. fijn geknipte bieslook. 1 theel. kerrie. 4 eetl. olijfolie. allesbinder. zout en peper.Paneermeel indien nodig.
Voorbereiding:
Oven voor verwarmen op 175 gr.
Bereidingswijze:
Haal de stelen van de champignons,hol de hoedjes nog wat verder uit. Bewaar de restjes en de steeltjes. Bouillon aan de kook brengen.Doe de hoedjes in de bouillon en ook de restjes en de steeltjes. Laat ze in 5 min. gaar koken. Schep de hoedjes uit de bouillon,laat de restjes erin. De bouillon met de restjes in een ovenschaal gieten. Gehakt mengen met de eieren,slagroom,bieslook,kerrie,zout en peper.Proeven of het naar smaak is, anders nog wat kerrie, zout of peper toevoegen. Het gehakt goed kneden, als het te dun is wat paneermeel toevoegen. Verdeel het gehakt over 4 champignons hoedjes en dek het af met de andere 4 hoedjes, bolle kant naar boven. Leg de gevulde hoedjes nu in de bouillon en plaats de schaal in de oven op 175 gr.Na 30 min. haalt u de pakketjes uit de bouillon, schakel de oven uit en leg de pakketjes erin en doe de oven dicht, zodat ze warm blijven.
Schenk het stoofvocht met de restjes champignons in een pannetje en op hoog vuur in ca 5 min. laten inkoken. Het pannetje van het vuur nemen en de olijfolie er door kloppen, om het wat body te geven, het moet een beetje gebonden zijn, als het te dun blijft wat allesbinder op hoog vuur toevoegen. De gevulde champignons uit de oven nemen. Leg ze op de borden en giet er wat van de saus omheen.
|
|
|